Ingrédients : 

7 livres de tomates rouges
7 gros oignons
1 céleri
1 gros piment vert
¼ tasse de gros sel
2 tasses de vinaigre
3 tasses de sucre blanc
1 once de graine de moutarde

Préparation : 

Faire tremper, toute la nuit, les légumes (tomates, oignons, céleri et piment vert) avec le sel dans un sac de coton et suspendre.
Le lendemain, tordre un peu le sac pour égoutter parfaitement. Ne pas rincer.
Préparer 2 tasses de vinaigre et 3 tasses de sucre blanc.
Brasser afin de faire fondre le sucre.
Ajouter la graine moutarde.
Mêler aux légumes et mettre en pots.