Ingrédients : 

3 œufs
2 tasses (500ml) sucre
1 tasse (250ml) huile végétale
1 c. à soupe (15ml) extrait de vanille
3 tasses (750ml) farine
½ tasse (125ml) raisins secs
½ tasse (125ml) noix
1¼ c. à thé (6ml) bicarbonate de soude
¼ c. à thé (1ml) poudre à pâte
2 tasses (500ml) courgettes râpées
1 c. à thé (5ml)
8 onces fromage à la crème Philadelphia

Préparation : 

Préchauffer le four à 350 F (180 C);
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène;
Verser la pâte dans un grand bol en pyrex, graissé et enfariné;
Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.

Note :

Vous pouvez remplacer les raisins secs par des dattes.
C’est une superbe recette que les enfants adorent, même s’ils ignorent qu’elle contient des zucchinis!