Ingrédients : 

1 lb de homard ou crevettes
3 c. à thé d’huile d’olive
1 c. à thé de vinaigre
Sel et poivre
2 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de purée de tomates
1/3 tasse de farine de riz
5 tasses de bouillon (fumet)
½ tasse de crème 15 % chauffée
2 jaunes d’œufs
1 c. à soupe de beurre

Préparation : 

Mélanger la chair de homard avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mariner 2 heures.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la purée de tomates; bien mélanger au beurre et ajouter la farine de riz.
Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter le bouillon.
Ajouter la chair de homard.
Battre les jaunes d’œufs avec la crème tiède.
Ajouter à la bisque en remuant vivement.
Ajouter le beurre.

Note

NE PAS BOUILLIR.