Ingrédients : 

1 lb de bœuf en cubes
1 lb de porc en cubes
2 gros oignons hachés
2 poitrines de poulet en cubes
2/3 tasse de vin rouge
Sel et poivre
1 lièvre (facultatif) en cubes
Pincée de thym et d’origan
Eau

Pâte

2 tasses de farine
1 c. à table de graisse
1½ c. à soupe de poudre à pâte
1 œuf
Sel
eau

Préparation : 

Préparation des viandes

La veille, mélanger les viandes et ajouter les oignons, saler et poivrer, épices au goût. Verser le vin et mélanger le tout. Mettre au frigo et laisser mariner toute la nuit. Juste avant de faire cuire, peler les pommes de terre, les couper en cubes et mélanger à la préparation marinée.

Préparation de la pâte

Dans un bol, mettre la farine, ajouter une pincée de sel, la poudre à pâte, l’œuf et la graisse. en Ajouter de l’eau en petite quantité jusqu’à ce que le mélange devienne ferme.
Étendre de la farine et rouler la pâte. Couper en morceaux d’environ 1po. à 1½ po.

Dans un plat à cuisson de type Creuset, mettre une première couche de viande et la couvrir d’une couche de pâte.
Alterner successivement viande et pâte en terminant par une couche de pâte .
Verser de l’eau (ou léger bouillon de poulet) en faisant attention de ne pas mouiller les pâtes : l’eau doit arriver presque à la hauteur des pâtes mais ne doit pas les imbiber.
Couvrir et mettre au four environ 2 h à 300 F
S’assurer que vers la fin il ne manque pas d’eau… pour que les pâtes du dessus soient assez dorées, les badigeonner de beurre environ ½ h avant la fin de la cuisson.

Note :

Se mange très bien avec du ketchup … oui! oui!... du Heinz