Cependant, on pouvait, même sans électricité, avoir de la glace en plein été si on le voulait. Si vous ne me croyez pas, parlez-en à monsieur Jean-Marie Vignola avec qui j'en ai discuté. Il vous expliquera toutes les opérations à faire pour y réussir. Quand les rivières ou les lacs étaient bien gelés (en janvier ou février), on coupait avec un "godendar" à une poignée, de gros cubes de glace que l'on déposait ensuite dans des hangars bien isolés et sans fenêtres, avec, entre chaque couche de glace, une bonne couche de bran de scie ce qui empêchait la glace de fondre et on la conservait jusqu'au prochain hiver. Comme vous le voyez, l'ingéniosité n'est pas née aujourd'hui! Ces hangars à glace servaient surtout aux beurreries et chez les bouchers, ils étaient indispensables. Dans la plupart des quartiers des grandes villes, il y avait des marchands de glace qui allaient chaque semaine livrer leur marchandise aux ménagères qui déposaient le bloc de glace dans leur glacière afin de conserver la nourriture de la semaine. Puis est arrivée l'ère de la stérilisation qui a été une merveilleuse découverte pour les cuisinières. Que ce soit dans les bocaux de verres ou dans des boîtes de fer-blanc qu'on fermait avec une "sertisseuse", on pouvait faire des conserves et vienne la visite, maman est prête à la recevoir. Les fruits qu'on dit "petits" comme les fraises, les framboises, bleuets ou autres se conservaient bien dans le sucre et ont toujours fait les délices des grands et des petits. Maintenant avec les nouveaux modes de conservation, nous pouvons manger des fruits frais, à l'année longue; la stérilisation et la congélation sont des procédés à long terme; la réfrigération et l'empaquetage sous vide rendent de grands services. Nous sommes chanceux d'avoir l'électricité pour la conservation des aliments et nous devons reconnaître que nos ancêtres savaient se débrouiller avec très peu de choses, mais avec beaucoup de travail et de patience. Merci à tous. J'ai essayé de vous résumer de mon mieux ce que j'ai appris sur le sujet et je souhaite que cet article ait su vous intéresser.

 

Tante Cécile